Les 26 et 27 février 2026 étaient deux journées consacrées aux farines locales au lieudit Rue CEPER Elig-Essono. L’évènement ouvert au grand public de Yaoundé était l’occasion de valoriser l’utilisation des farines locales dans la production des pains et pâtisseries.
Les Journées des Farines Locales qui se veulent une plus-value dans la politique de l’import-substitution visaient à montrer les compétences qui existent dans la transformation et l’utilisation des farines made in Cameroon pour réduire la dépendance à la farine de blé importé. L’ensemble des activités autour de ces deux journées initiées par le Service d’Appui aux Initiatives Locales de Développement (SAILD) en partenariat avec l’Association Citoyenne de Défense des Intérêts Collectifs (ACDIC) convergeaient autour du thème « Farines Locales, un levier stratégique pour le développement du Cameroun« .
L’une des articulations de cet évènement était des expositions ventes de diverses farines locales et leurs produits dérivés disposés pour des dégustations gratuites. Cécile Bengono, une productrice modèle spécialisée en Nutrition accompagnée par le SAILD à l’Est Cameroun, dans le cadre du projet Agroecology Plus était l’une des exposantes. Elle a fait le déplacement de Mandjou jusqu’à Yaoundé pour présenter aux populations les farines issues des productions agroécologiques de sa région.
Des farines locales sans gluten
Les farines de patate douce, de manioc, de peaux de manioc et de plantain, de plus en plus utilisées dans la production des pains, pâtisseries et viennoiseries étaient mises en avant sur son stand du fait de leurs potentialités. « La politique de l’import-substitution est venue redonner de la vigueur aux acteurs spécialisés dans la production des farines locales. Nous avons plus de zèle à produire nos farines panifiables sans gluten et de pouvoir mettre nos produits à la disposition des consommateurs. Pour le cas spécifique du manioc, nous transformons de la racine à la feuille. Les peaux de manioc donnent de la farine à partir de laquelle nous fabriquons les biscuits, les gâteaux et du pain », a affirmé Cécile Bengono.
Les visiteurs venus nombreux, se sont laissé séduire par les plaisirs gustatifs offerts à ces journées des farines locales. Pour Armel Essam, chaque bouchée était une occasion d’apprécier les saveurs du terroir. « Les produits que j’ai découvert ici à base de farines locales sont très différents de ceux à la farine de blé que nous consommons au quotidien et qui nous causent des problèmes de santé. Ils sont très appétissants et plus bons. C’est une occasion de valoriser les savoirs faires locaux. Je ne peux qu’encourager cette initiative et je souhaite qu’elle soit pérenne », a-t-il confié.
Un concours du meilleur artisan boulanger de pain enrichi aux farines locales et des exposés riches autour de l’apport de ces farines locales sur le plan économique et sanitaire ont également meublé ces journées. Pour les organisateurs, c’était une activité de promotion avec pour objectifs d’influencer les participants à l’utilisation et à la consommation des farines locales ; ainsi que d’encourager le travail quotidien des producteurs de ces farines et des artisans boulangers.
- Sharon Maché
